Elisabeth von Thüringen - Dinkel Butterstollen 1000g

Mein Elisabeth von Thüringen Stollen besteht aus feinem Dinkelmehl, welches hier, im Thüringer Becken, wächst. Gemahlen wird es in einer kleinen Mühle in unserer Nähe, von der traditionsreichen Müllerfamilie Zitzmann. Zum Backen verwende ich nur ausgesuchte Zutaten, wie gute Butter, saftige, große Sultaninen, Überseerum und Vanille. Die Vorbereitung der Zutaten, das Kneten des Teiges sowie das Backen übernehme ich stets selbst, mit meiner über 30jährigen Erfahrung als Stollenbäcker. Mir ist es einfach wichtig, den Teig zu fühlen, die Stollen sanft auszubacken, einfach einen saftigen, wohlschmeckenden Stollen zu backen,  der meine Kundinnen und Kunden glücklich macht. Das ist meine Leidenschaft und mein Bäckerstolz. Dieser besondere Stollen reift mindestens 4 Wochen im Weinkeller der Runneburg im Thüringer Weißensee. Die Bedingungen sind einfach ideal dafür. Beständig 12°C und eine gute Luftfeuchte lassen den Stollen gut durchziehen. Erst danach wird er verpackt und verkauft.

Die Runneburg war einer der Burgen der Ludowinger. Hier hielt sich zeitweise auch die Heilige Elisabeth von Thüringen mit ihrem Mann, Landgraf Ludwig der IV auf. Die Heilige Elisabeth verschmähte ihren Stand als Fürstin. Ihr waren Reichtum und Prunk zuwider. Um Gott zu gefallen, wählte sie nach dem Tod ihres Mannes ein Leben in Armut. Sie spendete fast alles den Armen, pflegte Kranke und nahm arme kranke Kinder auf. In Erinnerung an sie habe ich den Stollen „Elisabeth von Thüringen“ genannt. Ein Teil des Erlöses geht an die Tafel unserer Stadt sowie an die Stiftung Thüringer Schlösser und Gärten. 

Wegen der langen Reifezeit backe ich keine Stollen nach. Deshalb ist die Stückzahl begrenzt. Wolfgang Süpke Bäckermeister

Inhatsstoffe: Dinkelmehl, Sultaninen, Butter, Vollmilch, Mandeln, Zitronat,  Dekorpuder (Zucker, Dextrose, Salfett, natürliches Aroma) Rum, Zucker, Marzipan, Hefe, Orangeat, Zitronenschalenpaste, Vanilleextract, Speisesalz, Orangenschalenpaste

Nährwertangaben:

Brennwert: 1662 kJ (397 kcal) Fette: 17 g

gesättigte Fettsäuren: 7,7 g

Kohlenhydrate: 52 g

Zucker: 29 g

Eiweiß: 6,6 g 

Salz: 0,37 g

 Allergene: Gluten, Milch, Schalenfrüchte